臭みを抜く 血管に血が残っていますので、肝をグチャグチャに壊さない程度に血管を取り除きます。 食感にも影響するのでできるだけとりましょう。 どうしても取れないものは包丁の刃先や爪楊枝のようなもので穴を開けてから水の中で手で軽くもみできるだけ血を出します。 さらに臭みを
